Ο «Βασιλιάς όλων των Αλατιών» ή το «χαβιάρι των αλατιών». Είναι ένα αλάτι ιδιαίτερα πλούσιο σε ασβέστιο και ποτάσιο. Θεωρείται από τους ειδικούς της γεύσης ως η καλύτερη ποικιλία θαλασσινού αλατιού και είναι επίσης γνωστό ως «Fleur de Sel», δηλαδή ο ανθός του αλατιού. Μαζέυεται στις ακτές της Βόρειας Γαλλίας που βρέχονται από τον Ατλαντικό. Έχει ένα γκρι χρώμα που οφείλεται στην τραχύτητα των κρυστάλλων του αλατιού, καθώς συγκρατούν την υγρασία της θάλασσας, δημιουργώντας ένα θολό γκρίζο χρώμα. Απολαυστικό αλάτι, ιδανικό για κρέατα και θαλασσινά ψημένα στη σχάρα, καθώς και για όλες τις σαλάτες. Έχει ελαφρώς πιο γεμάτη και πλούσια γεύση από το απλό αλάτι.
