Καπνιστό αλάτι μαρινάδας, ένα θαλασσινό αλάτι σε νιφάδες, καπνισμένο σε ξύλο οξιάς. Προέρχεται από νιφάδες αλατιού, που σχηματίζονται στην κορυφή του στρώματος άλμης στις αλυκές, οι οποίες ξαφρίζονται και αποξηραίνονται. Θεωρείται αλάτι φινιρίσματος, χρησιμοποιείται στο τέλος του μαγειρέματος, χαρίζοντας στο πιάτο μια λαμπυρίζουσα όψη. Αποτελεί αγαπημένο γκουρμέ αλάτι των σεφ ανά τον κόσμο, έχει υπέροχη υφή και αξεπέραστη χαρακτηριστική, αλμυρή γεύση σε συνδυασμό με ένα λεπτό άρωμα καπνιστού. Συστήνεται σε μπριζόλες, ψητές πατάτες, σαλάτες, πουλερικά, θαλασσινά, μαρινάδες και σούπες.
