Ο ανθός αλατιού – fleur de sel θεωρείται το καλύτερο αλάτι. Έχει ένα φυσικό εκτυφλωτικό λευκό χρώμα καθώς είναι εμπλουτισμένο με ιχνοστοιχεία, μέταλλα και ιώδιο. Μαζεύεται από τον αφρό της θάλασσας και γι αυτό και λέγεται αλλιώς και αφρίνα. Ταιριάζει στα φαγητά και τις σαλάτες.
