Το κύμινο είναι ιδιαίτερα αρωματικό, με δυνατή γεύση, που πικρίζει ελαφρά και προσθέτει μια πιπεράτη νότα στο φαγητό. Χρησιμοποιείται ολόκληρο ή τριμμένο. Για πιο έντονη γεύση, προτιμήστε σπόρους που θα καβουρντίσετε πρώτα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Το κύμινο χρειάζεται χρόνο να αναπτύξει τη γεύση του, γι’ αυτό και το προσθέτουμε στην αρχή του μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται ολόκληρο ή ελαφρά σπασμένο, ιδιαίτερα σε μαρινάδα ή άλμη.
