Ντομάτα λιαστή, αποτελεί μια τροφή που αποτελείται από ώριμες κανονικές ντομάτες ή από άνυδρες ντομάτες, που ξεραίνονται κάτω από τον ήλιο για να εξατμιστεί το νερό που περιέχουν μέσα τους. Οι άνυδρες ντομάτες είναι ποικιλία που βρίσκουμε συνήθως στο Αιγαίο Πέλαγος και μοιάζει με την ιταλική pomodori. Για να παραχθεί ένα κιλό λιαστής ντομάτας χρειάζονται γύρω στα 14 κιλά φρέσκιας ντομάτας. Οι λιαστές ντομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκες, δηλαδή είναι πλούσιες σε λυκοπένιο, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Οι λιαστές ντομάτες υπάρχουν σε μεγάλη ποικιλία από χρώματα, μεγέθη και γεύσεις. Ένας ωραίος τρόπος για να τις σερβίρετε είναι με ελαιόλαδο, δενδρολίβανο, βασιλικό και σκόρδο. Χώρα προέλευσης Τούρκια.
