Το τσιμένι ή αλλιώς τριγωνέλλα είναι το βασικό συσταστικό του παστουρμά. Αν μαγειρευτεί είναι πιο ήπιο ενώ αν αποξηρανθεί γίνεται κάπως πικάντικο. Στην κουζίνα προστίθεται σε σκόνη σε διάφορα κρέατα, στο κοτόπουλο και σε λαχανικά. Στο βάζο συμπεριλαμβάνεται αυτοκόλλητο με το όνομα του προϊόντος στο καπάκι.
