Το φαγόπυρο λέγεται αλλιώς και μαυροσίταρο. Αποτελεί σπόρο ενός θάμνου που φύεται στην Ασία κυρίως. Kαι αυτό είναι προϊόν χωρίς γλουτένη. Είναι πολύ καλό για τον οργανισμό μας γιατί είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, βιταμίνες Β, Ε και Κ, φολικό οξύ, αλλά και μέταλλα όπως το ασβέστιο, ο χαλκός, ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το σελήνιο και ο ψευδάργυρος. Συμβάλλει στην μείωση της χοληστερίνης και σταθεροποιεί τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα και βοηθάει την καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, δίνοντας ενέργεια και καταπολεμώντας την αρτηριοσκλήρυνση. Είναι προϊόν που συνιστάται για δίαιτες.
