Τόνκα σπόροι: Οι σπόροι Τόνκα προέρχονται από την Νέα Γουινέα και την Βραζιλία και είναι επίπεδοι, ζαρωμένοι καρποί μαύρου χρώματος. Δίνουν ένα άρωμα που συνδυάζει βανίλια, καρύδα,γαρίφαλο και γλυκόριζα ταυτόχρονα. Χρησιμοποιούνται σε πολύ μικρή ποσότητα για να αρωματίσουν πιάτα με κρέας, διάφορα σουφλέ, γλυκά, σιρόπια , παγωτά αλλά και σε κοκτέιλ. Στο παρελθόν είχε απαγορευτεί ως τοξικό αλλά επανήλθε στην κυκλοφορία με μέτρο καθώς προσδίδει ένα ιδιαίτερο άρωμα στη ζαχαροπλαστική. Η τόνκα όντως περιέχει κουμαρίνη, ένα τοξικό συστατικό, το οποίο για να δημιουργήσει πρόβλημα στον οργανισμό θα πρέπει να καταναλωθεί σε πολύ μεγάλη ποσότητα πράγμα αδύνατο γιατί ένα σποράκι τόνκα μπορεί να αρωματίσει περίπου και 100 μερίδες φαγητού.
